OVERPAN

OVERPAN

Miglioratore non maltato per pane speciale e paste lievitate

APPLICAZIONI

Pane speciale.

CARATTERISTICHE

Rafforza l'impasto proteggendo il glutine. Aumenta il volume determinando una più fine struttura della mollica. Stabilizza il risultato quando le farine. impiegate non sono sempre le stesse.

CONSERVAZIONE / SHELF LIFE (GIORNI)

conservazione
CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO
shelf life
365
OVERPAN
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RICETTA / DOSAGGIO

1,5% del prodotto sul peso della farina

-

Il pane con aggiunta di grassi deve contenere non meno del 3% di materia grassa totale, riferita alla materia secca (DPR 502 del 30/11/98, art.4).RINFORZA L'IMPASTO PROTEGGENDO IL GLUTINE. AUMENTA IL VOLUME DETERMINANDO UNA PIU' FINE STRUTTURA DELLA MOLLICA. STABILIZZA IL RISULTATO..

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OVERPAN 1,5% 1X10

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ART. 12015
Miglioratore per pane speciale con grassi e lievitati 1%
  • Collo pezzi: 1
  • Collo peso: 10,00 Kg
OVERPAN 1,5% 1X25

OVERPAN 1,5% 1X25

ART. 12115
Miglioratore per pane speciale con grassi e lievitati 1%
  • Collo pezzi: 1
  • Collo peso: 25,00 Kg

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