ALLMAND

ALLMAND

Semilavorato alla mandorla per pasticceria

APPLICAZIONI

Può essere utilizzato in tutte le ricette che necessitano di TPT (Tanto Per Tanto: 50% mandorle 50% zucchero a velo): baci di dama, amaretti, ricciarelli.

CARATTERISTICHE

Versatile: utilizzabile per una vasta gamma di prodotti di alta pasticceria. Evita i tempi ed i rischi della raffinazione di mandorle e zucchero.

CONSERVAZIONE / SHELF LIFE (GIORNI)

conservazione
CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO
shelf life
365
ALLMAND
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RICETTA / DOSAGGIO

1000 g ALLMAND
170 g Albume
20 g miele

-

Impastare in planetaria con spatola o lira, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Dressare su teglie con carta da forno, Formare i petit four e decorare con frutta candita.
Far asciugare per 10/12 ore, Cuocere a 245°C per 6/7 min.

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ALLMAND FARINA MANDORLE CRT 5

ALLMAND FARINA MANDORLE CRT 5

ART. 1900
Polvere finissima di mandorle e zucchero per pasticceria
  • Collo pezzi: 1
  • Collo peso: 5,00 Kg

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