CIOCOFREDDO
Crema gelato pronta all'uso
DESCRIZIONE
Creme fredde pronte all’uso, caratterizzate da texture vellutata e gusti intensi che spaziano dal cacao alle frutte secche. Ideali per coppe, gelati e dessert moderni, offrono ottima spatolabilità, colore naturale e una resa cremosa immediata.
CARATTERISTICHE
Pronto all'uso.
Disponibile nelle varianti Cacao e Nocciola, Dark, Caramello, Bianco, Nocciola, Pistacchio, Latte e Mou.
AREA TECNICA
| Come utilizzarlo | Dosaggio base | Scadenza |
|---|---|---|
|
GELATERIA: direttamente in vaschetta. Raffreddare a -13/-14 °C. Servire su cono o coppa. Ideale per cremini. PASTICCERIA: ideale per inserti e semifreddi. |
Secondo ricetta | 365 Giorni |
CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO.DOPO l'APERTURA CONSUMARE ENTRO 30 GIORNI
RICETTE CORRELATE
Ciocofreddo tal quale in vaschetta per gelateria
INGREDIENTI
- Ciocofreddo: 4,000 g
PROCEDIMENTO
La ricetta è applicabile a tutti i gusti di CIOCOFREDDO.
- Aprite il secchiello di CIOCOFREDDO e mescolate bene sino a raggiungere una consistenza omogenea del prodotto.
- Mettete 3-4 kg di CIOCOFREDDO nella vaschetta per gelato e raffreddate il prodotto in abbattitore o in congelatore per alcuni minuti per addensarlo, tenendo la vaschetta perfettamente in orizzontale.
- Quando il prodotto si sarà addensato e non si muoverà, mettete la vaschetta nella vetrina gelato.
- Dopo circa 1 o 2 ore il prodotto sarà spatolabile e potrà essere servito sul cono o in coppetta.
Ciocofreddo mantecato come gelato
INGREDIENTI
- Ciocofreddo: 2,000 g
- Latte intero liquido: 2,000 g
PROCEDIMENTO
La ricetta è applicabile a tutti i gusti di CIOCOFREDDO.
- Aprite il secchiello di CIOCOFREDDO e mescolate bene sino a raggiungere una consistenza omogenea del prodotto.
- Mescolate il latte con il CIOCOFREDDO e miscelate molto bene con un mixer ad immersione.
- Gelate il prodotto in mantecatore come un gelato.
- Mettete il prodotto ottenuto in vaschetta ed esponetelo nella vetrina gelato.
- A piacere variegate con lo stesso CIOCOFREDDO.
- Dopo pochi minuti è pronto per essere servito su cono o in coppetta.
Pane e cioccolato
INGREDIENTI
- Ciocofreddo: 4,000 g
- Pane tostato: q.b.
PROCEDIMENTO
La ricetta è applicabile a tutti i gusti di CIOCOFREDDO.
- Tostate delle fette di pane e tagliatele a cubetti.
- Aprite il secchiello di CIOCOFREDDO e mescolate bene sino a raggiungere una consistenza omogenea del prodotto.
- Mettete 3-4 kg di CIOCOFREDDO nella vaschetta per gelato, aggiungete il pane tostato e raffreddate il prodotto in abbattitore o in congelatore per alcuni minuti per addensarlo, tenendo la vaschetta perfettamente in orizzontale.
- Quando il prodotto si sarà addensato e non si muoverà, mettete la vaschetta nella vetrina gelato.
- Dopo circa 1 o 2 ore il prodotto sarà spatolabile e potrà essere servito sul cono o in coppetta.
Ciocofreddo variegato
INGREDIENTI
- Ciocofreddo: q.b.
PROCEDIMENTO
La ricetta è preparata con CIOCOFREDDO GIANDUIA, CIOCOFREDDO FONDENTE, CIOCOFREDDO AL LATTE E CIOCOFREDDO BIANCO.
- Aprite il secchiello di CIOCOFREDDO e mescolate bene sino a raggiungere una consistenza omogenea del prodotto.
- Variegare il gelato con il CIOCOFREDDO desiderato e che meglio si abbina al gusto preparato.
- CIOCOFREDDO come variegato può essere addizionato di granelle di frutta secca, biscotti e quant'altro la nostra fantasia ci indica, per ottenere fantastiche e innovative variegature.
Ciocofreddo nel granitore come crema fredda
INGREDIENTI
- Ciocofreddo: 3,000 g
PROCEDIMENTO
La ricetta può essere preparata con CIOCOFREDDO GIANDUIA o CIOCOFREDDO FONDENTE.
- Aprite il secchiello di CIOCOFREDDO e mescolate bene sino a raggiungere una consistenza omogenea del prodotto.
- Versare il CIOCOFREDDO nel granitore e lasciare raffreddare per almeno 20-30 minuti.
- Raggiunta la densità desiderata, servire in bicchierino.
Ciocofreddo come cioccolata in tazza
INGREDIENTI
- Ciocofreddo: 3,000 g
PROCEDIMENTO
La ricetta può essere preparata con CIOCOFREDDO GIANDUIA o CIOCOFREDDO FONDENTE.
- Aprite il secchiello di CIOCOFREDDO e mescolate bene sino a raggiungere una consistenza omogenea del prodotto.
- Versare il CIOCOFREDDO nella cioccolatiera.
- Raggiunta la temperatura desiderata si serva in tazza.
Ciocofreddo per copertura di torte e semifreddi
INGREDIENTI
- Ciocofreddo: q.b.
PROCEDIMENTO
La ricetta è preparata con CIOCOFREDDO GIANDUIA, CIOCOFREDDO FONDENTE, CIOCOFREDDO AL LATTE E CIOCOFREDDO BIANCO.
- Aprite il secchiello di CIOCOFREDDO e mescolate bene sino a raggiungere una consistenza omogenea del prodotto.
- Versare sulla torta semifreddo il CIOCOFREDDO tal quale sino a ricoprirla in tutti i suoi lati.
- Riporre la torta in frigorifero e decorare a piacere.
- Per ottenere una copertura più consistente e resistente a temperature positive, si può addizionare a CIOCOFREDDO il 10/15% di COVERSATIN, copertura rigida per gelati su stecco.
Ciocofreddo per inserti di torte semifreddi
INGREDIENTI
- Ciocofreddo: q.b.
PROCEDIMENTO
La ricetta è preparata con CIOCOFREDDO GIANDUIA, CIOCOFREDDO FONDENTE, CIOCOFREDDO AL LATTE E CIOCOFREDDO BIANCO.
- Aprite il secchiello di CIOCOFREDDO e mescolate bene sino a raggiungere una consistenza omogenea del prodotto.
- Stendere il primo strato di BASE SEMIFREDDO e porre in abbattitore.
- Versare al centro della torta un sottile strato di CIOCOFREDDO e porre di nuovo in abbattitore.
- Terminare la torta con la restante BASE SEMIFREDDO.
- Abbinare il CIOCOFREDDO dell'inserto come della copertura in rapporto al gusto del semifreddo.
Ciocofreddo bicchierini e finger food
INGREDIENTI
- Ciocofreddo: q.b.
PROCEDIMENTO
La ricetta è preparata con CIOCOFREDDO GIANDUIA, CIOCOFREDDO FONDENTE, CIOCOFREDDO AL LATTE E CIOCOFREDDO BIANCO.
- Aprite il secchiello di CIOCOFREDDO e mescolate bene sino a raggiungere una consistenza omogenea del prodotto.
- Aiutandosi con un "sac a poche", porre nel bicchierino un piccolo strato di CIOCOFREDDO del gusto desiderato.
- Porre in abbattitore e raddensare.
- Continuare questa operazione alternando strati di CIOCOFREDDO oppure di CIOCOFREDDO e MOUSSE o SEMIFREDDO, seguendo ricette a fantasia.
- I bicchierini così preparati si possono conservare sia a temperatura positiva in frigorifero, sia in congelatore a -18 °C o in vetrina gelato.
Tre cioccolati
INGREDIENTI
- Ciocofreddo gianduia: 1,000 g
- Ciocofreddo fondente: 1,000 g
- Ciocofreddo bianco: 1,000 g
PROCEDIMENTO
- Aprite il secchiello di CIOCOFREDDO e mescolate bene sino a raggiungere una consistenza omogenea del prodotto.
- Mettete uno strato di CIOCOFREDDO FONDENTE nella vaschetta per gelato e raffreddate il prodotto in abbattitore o in congelatore per alcuni minuti per addensarlo, tenendo la vaschetta perfettamente in orizzontale.
- Ripetere questa operazione per ogni CIOCOFREDDO.
- Al termine, mettete la vaschetta nella vetrina gelato e servite su cono o in coppetta.
Cremino torinese
INGREDIENTI
- Ciocofreddo gianduia: 3,000 g
PROCEDIMENTO
- Aprite il secchiello di CIOCOFREDDO GIANDUIA e mescolate bene sino a raggiungere una consistenza omogenea del prodotto.
- Mettete uno strato di CIOCOFREDDO GIANDUIA nella vaschetta per gelato e raffreddate il prodotto in abbattitore o in congelatore per alcuni minuti per addensarlo, tenendo la vaschetta perfettamente in orizzontale.
- Preparate del gelato alla Nocciola e disponetene uno strato sul CIOCOFREDDO GIANDUIA già steso e ponete alcuni minuti in abbattitore.
- Ripetere la stesura di uno strato di CIOCOFREDDO GIANDUIA per terminare la vaschetta arrivando al massimo ad un centimetro dal bordo.
- Porre la vaschetta in abbattitore e poi in vetrina.
Cremino al pistacchio
INGREDIENTI
- Ciocofreddo fondente: 3,000 g
PROCEDIMENTO
- Aprite il secchiello di CIOCOFREDDO FONDENTE e mescolate bene sino a raggiungere una consistenza omogenea del prodotto.
- Mettete uno strato di CIOCOFREDDO FONDENTE nella vaschetta per gelato e raffreddate il prodotto in abbattitore o in congelatore per alcuni minuti per addensarlo, tenendo la vaschetta perfettamente in orizzontale.
- Preparate del gelato al Pistacchio e disponetene uno strato sul CIOCOFREDDO FONDENTE già steso e ponete alcuni minuti in abbattitore.
- Ripetere la stesura di uno strato di CIOCOFREDDO FONDENTE per terminare la vaschetta arrivando al massimo ad un centimetro dal bordo.
- Porre la vaschetta in abbattitore e poi in vetrina.
Ciocofreddo nocciolone
INGREDIENTI
- Ciocofreddo fondente: 4,000 g
- Nocciole pelate e tostate tritate: 400 g
PROCEDIMENTO
- Aprite il secchiello di CIOCOFREDDO FONDENTE e mescolate bene sino a raggiungere una consistenza omogenea del prodotto.
- Miscelate con un mixer ad immersione il CIOCOFREDDO FONDENTE e le nocciole tritate.
- Mettete il NOCCIOLONE nella vaschetta per gelato e raffreddate il prodotto in abbattitore o in congelatore per alcuni minuti per addensarlo, tenendo la vaschetta perfettamente in orizzontale.
- Quando il prodotto si sarà addensato e non si muoverà, mettete la vaschetta nella vetrina gelato.
- Dopo circa 1 o 2 ore il prodotto sarà spatolabile e potrà essere servito sul cono o in coppetta.
Ciocofreddo arancio
INGREDIENTI
- Ciocofreddo fondente: 4,000 g
- Scorzette di arancia candite: 400 g
PROCEDIMENTO
- Aprite il secchiello di CIOCOFREDDO FONDENTE e mescolate bene sino a raggiungere una consistenza omogenea del prodotto.
- Miscelate con un mixer ad immersione il CIOCOFREDDO FONDENTE e le scorzette di arancia candite.
- Mettete il CIOCOFREDDO ARANCIO nella vaschetta per gelato e raffreddate il prodotto in abbattitore o in congelatore per alcuni minuti per addensarlo, tenendo la vaschetta perfettamente in orizzontale.
- Quando il prodotto si sarà addensato e non si muoverà, mettete la vaschetta nella vetrina gelato.
- Dopo circa 1 o 2 ore il prodotto sarà spatolabile e potrà essere servito sul cono o in coppetta.
Ciocofreddo mandorlone
INGREDIENTI
- Ciocofreddo bianco: 4,000 g
- Mandorle pelate e tostate tritate: 400 g
PROCEDIMENTO
- Aprite il secchiello di CIOCOFREDDO BIANCO e mescolate bene sino a raggiungere una consistenza omogenea del prodotto.
- Miscelate con un mixer ad immersione il CIOCOFREDDO BIANCO e le mandorle tritate.
- Mettete il MANDORLONE nella vaschetta per gelato e raffreddate il prodotto in abbattitore o in congelatore per alcuni minuti per addensarlo, tenendo la vaschetta perfettamente in orizzontale.
- Quando il prodotto si sarà addensato e non si muoverà, mettete la vaschetta nella vetrina gelato.
- Dopo circa 1 o 2 ore il prodotto sarà spatolabile e potrà essere servito sul cono o in coppetta.
