EMULWHIP
Emulsionante per panne e dessert stabili
DESCRIZIONE
Additivo tecnico per migliorare montaggio e tenuta di panne vegetali. Ottimizza la resa e la stabilità di mousse e semifreddi.
CARATTERISTICHE
Migliora l'emulsione degli ingredienti favorendo lo sviluppo e la formazione della struttura dell' impasto.
secchio 1 x 5 Kg
AREA TECNICA
| Come utilizzarlo | Dosaggio base | Scadenza |
|---|---|---|
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PASTICCERIA: 1-3% sul peso totale. montare insieme agli altri ingredienti (paste montate). GELATERIA: 0,1-0,3% sul peso totale. aggiungere agli altri ingredienti prima della pastorizzazione. |
0,1-0,3% Gelateria | 365 Giorni |
CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO
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