HALTA BAVARESE
Per bavaresi leggere e perfettamente bilanciate
DESCRIZIONE
Base a freddo per bavaresi dal gusto equilibrato e dalla consistenza soffice. Semplifica le lavorazioni mantenendo stabilità e cremosità anche dopo la congelazione.
CARATTERISTICHE
Qualità da Pasticceria Professionale.
Stabile a temperatura ambiente e quindi ben lavorabile con sac-a-poche.
Dopo il raffreddamento conserva una struttura ferma e netta al taglio.
scatola 4 astucci x 1 Kg
AREA TECNICA
| Come utilizzarlo | Dosaggio base | Scadenza |
|---|---|---|
|
1 busta 250 g BAVARESE 250 g Acqua fredda (+4 °C) 500 g Panna - Montare in planetaria tutti gli ingredienti ben freddi per 1 minuto a velocità bassa e per 3 minuti a velocità massima. Aromatizzare la crema BAVARESE a piacere con HALTACREM. Negli appositi stampi, montare la torta BAVARESE a diversi strati collocando al centro un inserto a piacere precedentemente preparato. Porre la torta in abbattitore sino a completo raffreddamento. Rimuovere dallo stampo e decorare a piacere. Conservare a +4 °C e consumare a temperatura ambiente. |
1 Busta +250g Acqua | 730 Giorni |
CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO
RICETTE CORRELATE
Halta bavarese fs
INGREDIENTI
- Halta bavarese 4x1: 250 g
- Panna fresca 35%: 500 g
- Acqua fredda: 250 g
PROCEDIMENTO
Montare in planetaria tutti gli ingredienti ben freddi per 1 minuto a velocità lenta e per
3 minuti a velocità massima. Aromatizzare la crema BAVARESE a piacere con HALTACREM o HALTAFRUT.
Negli appositi stampi, montare la torta BAVARESE a diversi strati con differenti sapori collocando al centro un inserto a piacere precedentemente preparato.
Porre la torta in abbattitore sino a completo indurimento. Smodellare e decorare a piacere.
Conservare a temperatura di +4°C e consumare a temperatura ambiente.
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