OVERPAN
Miglioratore per pane speciale
DESCRIZIONE
Additivo tecnico per pane con grassi. Incrementa volume, struttura e doratura del prodotto da forno.
CARATTERISTICHE
Rafforza l'impasto proteggendo il glutine.
Aumenta il volume determinando una più fine struttura della mollica.
Stabilizza il risultato quando le farine impiegate non sono sempre le stesse.
sacco 1 x 25 Kg
AREA TECNICA
| Come utilizzarlo | Scadenza |
|---|---|
|
1,5% del prodotto sul peso della farina - Il pane con aggiunta di grassi deve contenere non meno del 3% di materia grassa totale, riferita alla materia secca (DPR 502 del 30/11/98, art.4). RINFORZA L'IMPASTO PROTEGGENDO IL GLUTINE. AUMENTA IL VOLUME DETERMINANDO UNA PIU' FINE STRUTTURA DELLA MOLLICA. STABILIZZA IL RISULTATO. |
365 Giorni |
CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO
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