NATURAL 100
Base senza additivi per gelati
DESCRIZIONE
Base naturale senza grassi o emulsionanti. Perfetta per linee clean label con gusto autentico e cremoso.
CARATTERISTICHE
Non contiene Glutine, Emulsionanti, Grassi vegetali, Aromi.
scatola 5 sacchetti x 1,5 Kg
AREA TECNICA
| Come utilizzarlo | Dosaggio base | Scadenza |
|---|---|---|
|
100 g Base / Lt di latte 900 g Latte + 100 g panna fresca 250 g Zucchero - Processo A CALDO. Vedi scheda prodotto o ricettario. |
100 g/Lt Latte | 548 Giorni |
CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO
RICETTE CORRELATE
Fior di latte
INGREDIENTI
- Natural 100c: 280 g
- Latte intero liquido: 2,240 g
- Zucchero (saccarosio): 640 g
- Panna fresca 35%: 720 g
- Destrosio: 40 g
- Glucosio 30 de: 80 g
PROCEDIMENTO
Ricetta base per Stracciatella, Variegato Amarena, Variegato Gianduia.
Pastorizzata
INGREDIENTI
- Natural 100c: 4,500 g
- Latte intero liquido: 39,000 g
- Zucchero (saccarosio): 8,500 g
- Panna fresca 35%: 6,000 g
- Destrosio: 1,000 g
- Glucosio 30 de: 1,000 g
PROCEDIMENTO
Teorica litro/latte
INGREDIENTI
- Natural 100c: 100 g
- Latte intero liquido: 1.00 Lt
- Zucchero (saccarosio): 200 g
- Panna fresca 35%: 140 g
- Destrosio: 20 g
- Glucosio 30 de: 20 g
PROCEDIMENTO
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