PLUMMIX
Mix per plum cake e frolle
DESCRIZIONE
Miscela pronta per plum-cake, madeleine e cake da forno. Garantisce alveolatura fine e struttura uniforme.
CARATTERISTICHE
Qualità ripetibile, versatile, di facile utilizzo.
Tiene molto bene la frutta o la cioccolata in sospensione.
Migliora la shelf-life del prodotto finito.
sacco 1 x 10 Kg
AREA TECNICA
| Come utilizzarlo | Scadenza |
|---|---|
|
1000 g PLUMMIX 500 g uova intere 500 g MELANGE CREAM VARIANTI 400 g uva sultanina 400 g gocce cioccolato 60 g cacao in polvere - Montare gli ingredienti in planetaria attrezzata con foglia., per 6 minuti a media velocità. Aggiungere gli eventuali ingredienti della variante. Versare il composto negli stampi imburrati e infarinati o spruzzati con spray staccante o spruzzati con olio staccante. Cuocere a 190 °C per 50/60 minuti. |
365 Giorni |
CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO
RICETTE CORRELATE
Ricetta base plum cake
INGREDIENTI
- Plummix: 1,000 g
- Halta melange cream o spalmabile: 500 g
- Uova: 500 g
- Uva sultanina o frutta candita: 400 g
- Gocce cioccolato fondente: 400 g
- Cacao in polvere amaro: 60 g
PROCEDIMENTO
- Montare PLUMMIX, grasso e uova in planetaria, attrezzata con spatola, per 6 minuti a media/alta velocità.
- Aggiungere gli eventuali ingredienti delle varianti frutta, cioccolato, marmorizzato, inglobandoli nell'impasto.
- Versare negli stampi preventivamente unti e infarinati.
- Cuocere a 180°C/200°C per circa 50/60 minuti (pezzature da 500 g).
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