SPONGEMIX PAN DI SPAGNA
Preparato per Pan di Spagna e Rollè
DESCRIZIONE
Preparati per pan di Spagna pensati per ottenere impasti soffici, stabili e ben alveolati. Assicurano crescita uniforme, colore dorato e una struttura ideale per taglio, farcitura e produzioni costanti in pasticceria.
CARATTERISTICHE
Metodo all-in.
Ottimo volume.
Elevata tenuta di bagna: 1:1.
Razionale, versatile e veloce.
AREA TECNICA
| Come utilizzarlo | Scadenza |
|---|---|
|
1000 g PAN DI SPAGNA 750 g Uova intere 150 g Acqua - Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 8 minuti a forte velocità. Riempire gli stampi o le teglie per 3/4 della loro capienza. Cuocere a 180°C per 25 min. + 5 min. a valvola aperta. |
365 Giorni |
CONSERVARE IN LUOGO FRESCO E ASCIUTTO
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